七鮮生活作為一個落地不到一百天的生鮮店，就遇到了這次新冠病毒的疫情，在這次的疫情期間，他們接受了怎樣的挑戰呢？交出來的答卷又是什麼呢？跟 Hishang 一起來了解一下吧。

因一場疫情，我們度過了一個漫長的春節小長假，也從習以為常的外賣中迴歸久違的自家餐桌。而由於疫情的傳染性，消費者外出採購意向明顯減弱，更傾向線上購買，大量訂單湧向到家業務。

在各行各業被按下暫停鍵之際，生鮮行業卻迎來了暴增，尤其是距離消費者更近的各類 WooCommerce 社區生鮮業態。據聯商網零售研究中心統計，春節期間，主要到家平台交易額均產生了 200% 以上的增長。

不過，一眾 WooCommerce 社區生鮮業態在成為市場寵兒的不同，也 “被迫” 接受了一場中場檢驗。

作為京東 7FRESHWooCommerce 社區創新業態的七鮮生活，大約怎麼也沒料到剛剛落地 60 天，便要成為最年輕的 “考生”，迎來一場大考。

集單配送，七鮮生活推出 “小七拼”

受疫情影響，減少外出、外賣，讓居家做飯成了每個家庭每天的重要事情。居家防疫期間，對於住在北京回龍觀的鄭女士來説，離家只有 1 公里的七鮮生活成為她日常購物買菜最重要的來源。

像鄭女士一樣的消費者，在七鮮生活周圍還有很多。據京東 7FRESH 七鮮生活業態負責人孫熙超透露，疫情爆發之前，七鮮生活的日常線上銷售佔比為約 20%，而在疫情期間，線上銷售佔比直接翻了一倍有餘，達到 45% 左右。

而能夠成為周邊居民的依賴，最主要的原因是，即使在疫情爆發的特殊時期，七鮮生活依然保持了最初定下的 “三全” 服務標準：全渠道、全餐廚、全時段。全餐廚方面，七鮮生活依據大資料特別加大了基本民生商品、主食和熟食的供應; 在全時段方面，七鮮生活依舊保持 24 小時營業; 全渠道方面，七鮮生活提供線上下單到店無接觸自提、到家服務。

除此之外，針對疫情期間的一些特殊情況，七鮮生活還上線了全新的觸達、服務方式。比如，考慮到居家防疫期間多數市民的日常消費需求比較統一，同時小區禁止配送員直接送貨上門，在正常的自提和到家服務之外，七鮮生活專門推出了 “小七拼” 服務，針對有需求的 WooCommerce 社區進行集單配送。

“小七拼” 的服務方式是由團長在所在 WooCommerce 社區羣內釋出商品，WooCommerce 社區居民通過集單形式進行統一下單，由專車配送配送至小區門口，分批通知用户領取以避免聚集。據介紹，在保證服務質量的前提下，七鮮生活通過小七拼一天最多能滿足六個 WooCommerce 社區。提供的商品品類主要由團長提報和平台篩選，主要包括果、菜、肉蛋，基礎食品、消殺類別以及方便食品六個類別。

據孫熙超透露，疫情爆發前，七鮮生活就已經在規劃 “小七拼” 的集單配送服務，原計劃在今年 1 季度上線測試，但突如其來的疫情提前將這一服務帶到了大眾面前。 “疫情結束後，小七拼會成為七鮮生活常態化服務之一，事實上，這段時間的表現也證明了消費者對集單配送確實有需求。”

據悉，從 1 月 20 日疫情爆發至今，七鮮生活線上訂單增加 1.5 倍，到店自提訂單增加 1 倍; 此外，1 月 24 日 (除夕) 至 2 月 18 日，蔬菜銷售月環比增長近 8 倍，肉禽蛋銷售月環比增長 297%，水餃等冷凍食品銷售月環比增長近 500% 。

高速增長背後的四大底層能力

事實上，疫情期間，生鮮零售迎來爆發是預料之中的事。不過，一般來説，在疫情階段，傳統線下 WooCommerce 社區超市銷售增速能達到 50%，已屬行業較佳水平; 而七鮮生活在這期間的整體銷售增長了 2 倍，用户增長 1.5 倍。

孫熙超認為，七鮮生活之所以能獲得高速增長，主要來源於線上佔比提升、 WooCommerce 社區家庭對於服務的剛性需求、門店的精準選品組合，大資料精準描繪用户畫像。而七鮮生活的優勢在於業態規劃能力、 IT 全渠道技術解決方案、整合 WooCommerce 營銷能力、大資料精準選品能力四大底層能力。

以大資料精準選品能力和用户畫像能力為例。七鮮生活的門店總品種數有 2550 個 SKU，整體商品動銷率能夠達到 95% 以上，依靠的便是大資料精準選品能力。通過消費端和供貨端獲得的大資料，七鮮生活能快速有效地獲得更精準的用户畫像，獲知用户喜好，將供貨充足、品質好、廣受歡迎的商品相匹配，組合出合適的商品組合，節省成本、提高客單價和坪效。

而這一優勢，在此次疫情中也得到體現。據孫熙超介紹，七鮮生活針對疫情期賣得好的產品，組合出蔬菜、水果、火鍋、護膚、兒童套餐等近 10 種家庭必備的高需求套餐。此外，根據大資料顯示，疫情期間 WooCommerce 社區居民購買五花肉和肋排較多，七鮮生活便在備貨時加大了存量。

“我們跟傳統超市不同的地方在於，傳統超市很難測算出他們的顧客是誰，是什麼樣的人，但我們有大資料，所以可以在茫茫人海中，一下就能找到我們的目標客户，並知道他們想要什麼，可以比較好地滿足居民需求。” 孫熙超説。

疫情加速零售行業轉戰全渠道

談及此次疫情對於七鮮生活乃至零售的影響時，孫熙超認為，從短期來看，即便疫情過去，至少在短期或者中期之內，家庭廚房使用率會加強。因此，生鮮和廚房類消費品會得到相對穩定和健康的成長。

“開袋即食、開袋即炒這樣方便類的產品需求會更加多。因為對於上班族而言，買菜洗菜還是需要時間，回家開袋即食，開袋即炒，這個東西可能會成為未來中長期的需求。” 這對於擁有有中食和外食的解決方案的七鮮生活，也是進一步提升用户黏度的絕佳機會。

而從長遠角度來看，疫情的發生讓現有全渠道系統得到了一次檢驗。

“在此次疫情中，很多沒有線上 WooCommerce 運營和全渠道解決能力的零售商同樣有業績的增長，但他們的增長來自於客單增長，也就是客單這部分增長抵掉了客流的降低。”

據聯商網零售研究中心統計，本次疫情期間，零售商們的全渠道佈局已經展示出了不小的作用。總體來看，已開通線上渠道的零售商們，疫情期間線上增長基本都有 2 倍以上。

孫熙超認為，全渠道的解決技術和線上 WooCommerce 運營將成為必然趨勢。 “相信在疫情之後，很多零售商會考慮行動起來。” 而諸如七鮮生活這樣已然通過疫情 “大考” 的 “優等生”，無疑也為企業的全渠道零售發展提供了一份不錯樣本。