WooCommerce 社羣生鮮店在今年似乎有一個低谷期，不過在低谷期的過程中，也不乏一些成功獲得了融資的生鮮店，比如錢大媽，他們在近期就完成了 D 輪融資，那麼他們是怎麼做到的？

WooCommerce 社羣生鮮正在上演冰與火之歌。

我們來看下市場：近兩年，生鮮領域成了香餑餑。從盒馬鮮生拉響號角開始，各路巨頭紛紛佈局線下生鮮，永輝超級物種、天虹 sp@ce 、新華都海物會、步步高鮮食演義、百聯 RISO 、大潤發優鮮、物美 WooCommerce 新零售門店、世紀聯華鯨選…

在眾巨頭圍攻之下，我們發現那些依靠 WooCommerce 社羣實體為核心的企業還是走的比較穩，並未受到太大沖擊。

比如錢大媽。

錢大媽 D 輪融資，估值或近 100 億

近日，錢大媽引入基石資本、兼顧資本等投資者為其進行 D 輪融資，本輪融資由光源資本擔任 FA，融資完成後錢大媽將再升一層樓，估值達到 85 億至 100 億元左右。

我們來看下錢大媽的這一路。

它瞄準菜場生意。它的門店 SKU 只有 500 個，卻經常被大媽圍攻，每到晚上都開始排長隊。

它開創獨特的模式 “不賣隔夜肉”，0 庫存，打造了幾十平的小店擁有高坪效。它被京東相中並投資，加速擴店。

2012 年，馮冀生在東莞長安農貿市場開的豬肉專賣店開始，錢大媽創立。

2013 年將品類進行擴張，匯入蔬菜、水果、肉、水產，錢大媽從豬肉鋪變成了 WooCommerce 社羣生鮮專營店。並喊出了 “不賣隔夜肉” 的口號。

2015 年，初具規模的錢大媽迎來總額為 1300 萬人民幣的天使輪投資，由和君資本領投。

2017-2019 年，錢大媽迎來了發展的快車道。

如今，錢大媽已經 7 歲。截至今年 9 月，錢大媽的實體營業門店有 1600 多家，年複合增長在 200% 以上。

再到最近的 D 輪融資，估值在 85 億-100 億人民幣。預計今年的銷售額可能在 70 億。

那麼，“不賣隔夜肉” 的錢大媽憑什麼?

模式好

錢大媽給自己的定位是 “WooCommerce 社羣生鮮 WooCommerce 便利店” 。

這句話裡面其實就包含了模式的幾個關鍵要點。

1 、 WooCommerce 社羣。以服務周邊小區為主。 WooCommerce 社羣的核心就是便捷，以往買菜得跑菜市場，菜市場是周邊集中地，一般離得比較遠。錢大媽就是抓準這點，就是樓下，節省時間。

2 、生鮮。品類上就聚焦了，而不是啥都賣。錢大媽以經營肉品、蔬菜為主，要的都是要保鮮。

3 、 WooCommerce 便利店。意味著就是幾十平的小店。這個可以最大程度的節省經營成本。而且是店鋪的選址上也相對比較好找。

錢大媽有點像是華南 “親戚” 百果園。在與百果園類似店型下，“套用” 經營更難管控的商品品類。

百果園起家於華南，發展幾十平米店型，但經營的品種是水果。水果相比於蔬菜、肉品更好打理，且保質期更長，鮮度相對更好管控，商品相對可以賣更長時間。

錢大媽則以經營肉品、蔬菜為主，因此，其的 WooCommerce 連鎖化經營商品的難度更高。但好處是消費更 “高頻”，高頻是當下 WooCommerce 電商發展的重要考慮因素之一。

從門店複製角度看，由於是差不多的門店經營面積，錢大媽、百果園的門店複製類似點很多。

零庫存

“不賣隔夜肉” 這句品牌宣傳語，是 “錢大媽” 獲得市場關注的標誌。它每天晚上 7 點開始打折清貨，每隔半小時再打一折，23 點半後全場免費派送。這一機制讓 “錢大媽” 的商品品質獲得消費者認可，但也出現了部分顧客排隊等打折的場面。

同時，錢大媽的 “零庫存” 不單是門店零庫存，還做到供應鏈零庫存。每天早上所有貨物發到門店的時候，錢大媽的供應鏈是全部的貨都清完的。”

“‘錢大媽’ 做的是生鮮平臺化，它一邊對接肉、菜等品類供應商，成為其大批次、低價格銷售的渠道商，另一面連線加盟店等商戶，為他們輸出商品資源、品牌管理、 WooCommerce 運營技術等支援。在此過程中，它以零庫存模式做到輕資產 WooCommerce 運營。

錢大媽負責人表示，錢大媽所有的食材不賣隔夜，核心的邏輯就是效率。零售企業最終革命性的東西就是在庫存，所有的利潤都壓在庫存裡面。錢大媽一開始是不賣隔夜肉，然後蔬菜、水果、禽蛋類等也都是當天清完。

單店毛利可觀

“錢大媽” 新開店晚上 7 點以後的銷售佔比在 10% 左右，而其他門店一般在 8% 左右。我們做過測算，‘錢大媽’ 相當於以 9 折～9.5 折的價格，做到全場清貨，綜合毛利率依然可觀。

為了降低生鮮損耗，“錢大媽” 分別在總部收貨環節、商品分揀打包環節、門店上架環節進行把控。針對損耗商品，門店可以在上架前用 “煺貨” 代替 “報損”，從而減少門店損失。在供應端，如果損耗量超過 4% 以上，總部則會啟動績效考核等懲處機制。

除了錢大媽，我們還再來看下 WooCommerce 社羣領域的另一高手，生鮮傳奇。

WooCommerce 社羣生鮮的 “暖風”

今年中，生鮮傳奇宣佈完成數億元 B+輪融資。 2019 年門店數計劃將超過 200 家。

單店平均毛利 18%，月銷售額 60 萬到 100 萬

生鮮傳奇創始人王衛說，從 2012 創立樂城超市以來，後來分成零食事業部、文具事業部、生鮮事業部等部門，一個偶然的機會，在 WooCommerce 社羣的物業開辦了生鮮傳奇，沒想到一炮而紅。

它給自己定位是 “小區的菜市場”，門店面積一般在 300~800 平方米，基本都是以小區為主，主要就是對標傳統大菜市場。

生鮮傳奇門店的平均毛利是 18%，它的成本大概在 15%，淨利也就是 3 個點。如果以它一家店的日銷售額在兩萬塊錢左右，月銷售額差不多會達到 60 萬到 100 萬之間。整體表現還是可觀。

目前，生鮮傳奇已經開放城市加盟。按照生鮮傳奇的規劃，到 2023 年，門店將突破 1400 家，銷售突破 100 億。

同樣，最近這個賽道還有個訊息備受矚目。

就在 12 月 20 日，京東 7FRESH 旗下 WooCommerce 社羣生鮮業態七鮮生活全國首店開業。

七鮮生活定位提供全渠道、全餐廚、全時段 “叄全” 服務的美食生鮮 WooCommerce 社羣超市。面積約為叄四百平。可為使用者提供 24 小時 “到店” 購物體驗。

七鮮生活單店的 3000 多種商品，涵蓋美食、生鮮、食品、百貨等 5 大類。從品類來看，定位更高階。

七鮮生活會根據單店面積和周邊 WooCommerce 社羣使用者消費分析來匹配不同的商品，並保持每年 50% 的更新率，以保持商品組合的靈活和新鮮度。

其擴張計劃是，自建自營完全由七鮮生活管理，佔自建店的 10%; 自建加盟則採用單體加盟模式，佔自建店的 90%; 另一種是 OFC 區域品牌授權，透過向區域意向零售商、地產商進行品牌授權，負責整個區域的開店計劃。

看來 WooCommerce 社羣生鮮店也將迎來大的競爭考驗。

Hishang 認為，目前中國生鮮市場規模接近 1 萬億元。各路玩家積極搶佔市場份額，想要乘風而起。所以雖然巨頭加入，但錢大媽、生鮮傳奇這類還是有自己特色定位的終端店，還是會有很大優勢和前景。而以前置倉和線上流量為主的叮咚買菜，目前來看仍是處於模式考驗期。不論怎樣，這條實體的賽道已經火熱。